Hvad du faktisk har brug for til at starte, de tre fejl næsten alle laver, og hvordan du kommer fra din første bøf til din første pulled pork. Kamadogrillning for begyndere: du har brug for mindre til start, end det, der bliver solgt til dig — handsker, en kulkurv og tålmodighed med temperaturen. Resten kommer, … Continued
Hvor meget vedligeholdelse en keramisk grill egentlig kræver, hvad du aldrig skal gøre, og hvordan du får en kamado igennem vinteren. Rengøring af en kamado handler mest om at lade de rigtige ting være i fred. En keramisk grill kræver mindre pleje, end sit rygte antyder, og det meste kamado-skade skyldes ikke forsømmelse — det … Continued
Kernetemperaturer, tilberedningstider og hvordan du håndterer “the stall” — grundprincipperne for lang, langsom tilberedning i en keramisk grill. Low and slow i en kamado kører ved 110-120°C over mange timer: pulled pork tager omkring otte timer, en hel brisket tolv til seksten. Keramikken holder temperaturen af sig selv, hvilket gør denne tilberedningsstil markant mere afslappet … Continued
Sådan rammer og holder du enhver temperatur med to ventiler — og hvad du gør, når grillen er blevet for varm. Styring af kamado-temperatur handler om dette: doser luften, ikke trækullet. Den nederste ventil klarer den grove justering, den øverste den fine, og du nærmer dig altid din måltemperatur nedefra — luk ventilerne omkring 20°C … Continued
Optændingstid, smag, temperaturområde, driftsomkostninger og indsats — en ærlig sammenligning mellem en kamado og en gasgrill. Keramisk grill vs. gasgrill — det korte svar: gas vinder på hastighed og bekvemmelighed, keramik vinder på temperaturområde, smag og levetid. Griller du hurtigt på hverdagsaftener, så vælg gas; laver du mad, ryger og bager i weekenden, så vælg … Continued
