Kategori: Recipes

Hvorfor pizzastenen ikke er valgfri, hvilken temperatur der faktisk virker, og hvordan du undgår en brændt bund med rå fyld. Pizza i en kamado lykkes ved 280–320°C, på en pizzasten der varmes op fra start og ligger over varmefordelerne. Fire til seks minutter, vend den én gang — det er faktisk alt, der skal til, … Continued

Kernetemperaturer, tilberedningstider og hvordan du håndterer “the stall” — grundprincipperne for lang, langsom tilberedning i en keramisk grill. Low and slow i en kamado kører ved 110-120°C over mange timer: pulled pork tager omkring otte timer, en hel brisket tolv til seksten. Keramikken holder temperaturen af sig selv, hvilket gør denne tilberedningsstil markant mere afslappet … Continued