Hvorfor den første optænding skal foregå langsomt, hvilken temperatur du skal holde, og hvad du absolut skal undgå at gøre første gang.
Indbrænding af en kamado: ved den første optænding holder du 120 til 150°C i en time, derefter 200 til 230°C i en halv time, og lader den så køle helt af. Det beskytter glasuren og pakningen — fra anden gang kan du bruge hele temperaturområdet.
En ny keramisk grill skal ikke starte med en pizzaoptænding på 320°C. Den første optænding afgør, hvor længe pakningen og glasuren holder — og det tager under to timer.
Hvorfor indbrænding overhovedet betyder noget
Keramik og glasur udvider sig med forskellig hastighed, når de varmes op. Et øjeblikkeligt spring til høj temperatur lægger al den belastning i materialet på én gang. Dertil kommer glasfiberpakningen: den sætter sig ved den første opvarmning og forsegler tæt bagefter — hvis du giver den tid til det. Kører du fuld kraft første gang, risikerer du netop de to dele, der gør en kamado til det, den er.
Indbrænding af en kamado: processen
1. Saml grillen helt, sæt varmefordelerne i, og fyld kun ildkassen omkring en tredjedel op.
2. Tænd op, og åbn begge ventiler helt, indtil trækullet er fuldt antændt.
3. Sæt dig fast på 120–150°C, og hold den temperatur i en time med låget lukket.
4. Gå derefter langsomt op til 200–230°C, og hold i endnu 30 minutter.
5. Luk begge ventiler, og lad grillen køle helt af — hjælp aldrig processen på vej med vand.
Fra anden optænding kan du bruge hele temperaturområdet.
Indbrænding af en kamado: hvad du ikke skal gøre
Intet vand og ingen opvaskesæbe indvendigt: keramik er porøst, optager begge dele og afgiver dem igen, næste gang det varmes op — sæbe ud i din mad, vand som damptryk ind i materialet. Og ingen optændingsvæske baseret på petroleum; lugten sætter sig i keramikken. Optændingsblokke af træ eller voks er det rigtige valg.
Hvad der gør første gang nemmere
En kulkurv hjælper allerede under indbrændingen, da den holder den lille mængde trækul samlet og holder lufttilførslen fri — præcis det, en stabil lav temperatur har brug for. Varmebestandige handsker hører også med i billedet fra dag ét.
Bagefter: aske og pleje
Når den er kølet af, fjernes asken — den trækker fugt til sig og tilstopper de nederste ventiler. Med en Easy Clean-askebeholder trækkes den ud i stedet for at blive skrabet ud. Skrub aldrig det indvendige: det renser sig selv, når du en gang imellem brænder grillen af ved 250–300°C.
Hver model i Evolve Ultra Series leveres med varmefordelere, en todelt ildkasse og et regnbetræk, så der er intet ekstra at købe til den første optænding.
Ofte stillede spørgsmål
Skal jeg gentage indbrændingen?
Nej, én gang er nok. Kun hvis du udskifter pakningen, er endnu en langsom optænding umagen værd.
Glasuren har fået fine linjer — er det en revne?
Fine hårlinjer i glasuren er normale og påvirker ikke funktionen. Selve keramikkroppen under er upåvirket.
Hvor lang tid tager afkølingen?
Adskillige timer. Sæt først regnbetrækket på, når grillen er helt kold og tør.
Indbrænding af en kamado: sådan kan du se, at det virkede
En vellykket første optænding viser sig ikke på grillen selv, men i, hvordan den opfører sig bagefter. Pakningen slutter tæt, låget falder ikke ned, når det slippes, og når du lukker begge ventiler, går kullene ud i løbet af få minutter. Bliver ilden ved med at brænde, kommer der luft ind et sted — i så fald er endnu en, lige så langsom omgang umagen værd, før du går til pizzatemperatur første gang.
Fine hårrevner i glasuren er ikke et advarselstegn. De opstår på grund af de forskellige udvidelseshastigheder for glasuren og keramikkroppen, er normale på glaserede grills, og har intet med funktionen at gøre. Vil du undgå at få dem under indbrændingen, kan du højst udskyde dem, ikke forhindre dem.
For hvad der teknisk sker, når glasurer brændes, se Wikipedia-artiklen om keramisk glasur.
Ofte stillede spørgsmål om første brug
Kan jeg lægge mad på under den første optænding?
Bedst ikke. Den første optænding tjener materialet, og temperaturerne er lavere, end du ville ønske for et godt resultat. Gem din første mad til anden omgang.
Lugter grillen den første gang?
En svag lugt af pakningsmateriale og produktionsrester er normalt og forsvinder inden for den første optænding. Hvis den bliver ved, så tjek, om der er efterladt emballagerester eller mærkater indvendigt.