Įkaitimo laikas, skonis, temperatūrų diapazonas, eksploatacijos išlaidos ir pastangos — sąžiningas kamado ir dujinio grilio palyginimas.
Keraminis grilis vs. dujinis grilis — trumpas atsakymas: dujos laimi greičiu ir patogumu, keramika laimi temperatūrų diapazonu, skoniu ir ilgaamžiškumu. Jei greitai grilinatės darbo dienų vakarais, rinkitės dujas; jei gaminate, rūkote ir kepate savaitgaliais, rinkitės keraminį grilį.
Klausimas paprastai formuluojamas neteisingai. Kalbama ne apie tai, kuris grilis geresnis, o apie tai, kaip iš tikrųjų grilinatės. Dujinis ir keraminis griliai sprendžia skirtingas problemas — ir tai išsiaiškinus prieš perkant, išvengsite antro grilio.
Įkaitimo laikas: aiškus taškas dujoms
Dujinis grilis pasiekia temperatūrą per penkias minutes. Kamado reikia 15–20 minučių, kad keramika įkaistų iki galo. Jei grilinatės spontaniškai darbo dienų vakarais po darbo, tai tikras argumentas. Tačiau pranašumas apsiverčia, kai gaminimas užsitęsia: tuomet kamado valandų valandas išlaiko temperatūrą be jokių jūsų pastangų.
Temperatūrų diapazonas: aiškus taškas keramikai
Dujinis grilis labai gerai aprėpia vidurinį diapazoną. Kamado aprėpia abu kraštutinumus. Žemame gale jis palaiko stabilias žemas temperatūras rūkymui ir low & slow; aukštame gale pasiekia šilumą, reikalingą picos pagrindui. Tai reiškia, kad rūkyklą ir picos krosnį pakeičiate vienu prietaisu — todėl kamado dažnai yra pigesnis sprendimas, nepaisant didesnės pirkimo kainos.
Skonis
Čia nėra ką ginčytis: anglys ir rūkymo malkos suteikia skonių, kurių dujos tiesiog negali suteikti. Dujinis grilis gamina švariai ir neutraliai. Jei ieškote rūkymo skonio, sprendimas jau priimtas.
Eksploatacijos išlaidos ir sąnaudos
Dujos paprastai pigesnės vienam grilinimui — bet skirtumas mažesnis, nei dauguma mano. Dėl izoliuojančios keramikos kamado sunaudoja pastebimai mažiau anglių nei atviras plieninis grilis, o uždarius sklendes anglys užgęsta po gaminimo, o ne sudega iki galo. Likusias anglis panaudosite kitą kartą.
Pastangos
Dujinis grilis patogesnis kasdien: įjunk, uždek, viskas. Su kamado papildomai reikia uždegti anglis, o pelenus reikia reguliariai valyti. Kiek tai iš tikrųjų pastangų reikalauja, priklauso nuo modelio — su „Easy Clean“ pelenų stalčiumi pelenai ištraukiami, o ne iškrapštomi, todėl darbas sutrumpėja iki kelių minučių.
Keraminis grilis vs. dujinis grilis žiemą
Netikėtas keramikos privalumas: kamado žiemą yra pastebimai efektyvesnis, nes storos sienelės didele dalimi nepaiso lauko temperatūros. Dujinis ar plieninis grilis šaltyje pastebimai praranda našumą.
Keraminis grilis vs. dujinis grilis: mūsų rekomendacija
Jei daugiausia greitai grilinatės darbo dienų vakarais — dešrelės ir kepsniai — ir vertinate patogumą labiau nei skonį: dujinis grilis. Jei gaminate savaitgaliais, norite kepti picą, rūkyti ar išbandyti low & slow, ir norite vieno prietaiso daugeliui metų: keraminis grilis. „Evolve Kamado“ kolekcijos modeliai prasideda nuo 749 €.
Keraminis grilis vs. dujinis grilis: dažniausiai užduodami klausimai
Ar keraminis grilis gali visiškai pakeisti dujinį grilį?
Beveik viskuo — taip. Vienintelė sritis, kurioje dujos sistemingai lenkia, yra spontaniškas grilinimas darbo dienų vakarais: penkios minutės pasiruošimo prieš penkiolika–dvidešimt. Jei šis skirtumas jums nesvarbus, perėjus prie keramikos nieko neprarasite, o gausite rūkymą, kepimą ir naudojimą žiemą.
Ar keraminis grilis brangesnis eksploatuoti?
Ne. Anglys kainuoja šiek tiek daugiau vienam grilinimui nei dujos, tačiau dėl izoliuojančios keramikos kamado sunaudoja pastebimai mažiau jų nei atviras plieninis grilis, o uždarius sklendes anglys užgęsta, o ne sudega. Per metus ilgesnė eksploatavimo trukmė daugiau nei kompensuoja skirtumą.
Kiek triukšmo ir dūmų kelia kamado ant balkono?
Pastebimai mažiau dūmų nei atviras anglinis grilis, nes degimas uždaro keraminio korpuso viduje yra pilnesnis. Matomi dūmai daugiausia kyla kūrenant ir dedant rūkymo malkas. Vis dėlto iš anksto pasitikrinkite savo pastato taisykles dėl anglių — tai dažnesnė kliūtis nei patys dūmai.
Ar verta keistis, jei dujinis grilis dar veikia?
Tuomet palaukite. Keraminis grilis yra papildymas prie jūsų įrangos, o ne pakaitalas kažkam, kas dar veikia. Protingas metas keistis yra tada, kai dujinį grilį vis tiek reikėtų keisti — tuomet lyginate pilną kainą su pilna kaina, ir skaičiavimas atrodo kitaip.
Keraminis grilis vs. dujinis grilis: penkerių metų matematika
Pirkimo kaina yra mažiausiai informatyvi šio palyginimo dalis. Vidutinės klasės dujinis grilis susidėvi per kelerius metus lygiai ten, kur paprastai susidėvi plienas: degikliai, grotelės, dangčio vyriai. Keramika sensta kitaip — ji nerūdija ir nepradega, ir būtent todėl kamado apskritai įmanoma suteikti garantiją visam gyvenimui.
Būkite sąžiningi dėl to, ką dar vis tiek pirktumėte. Tas, kuris vis tiek įsigytų rūkyklą ir picos krosnį šalia dujinio grilio, lygina ne 799 € su 1000 € — jis lygina tris prietaisus su vienu. O tas, kuris tikrai grilinasi tik dešreles darbo dienų vakarais, su keraminiu griliu perka funkcijas, kurios liks nepanaudotos.
Apie pagrindinį netiesioginio šilumos principą gerą kontekstą suteikia Vikipedijos straipsnis apie grilinimą.