Miks esimene kütmine peab olema aeglane, millist temperatuuri hoida ja mida esimesel korral kindlasti vältida.
Kamado sisseküpsetamine: esimesel kütmisel hoia 120–150°C tund aega, seejärel 200–230°C pool tundi, ja lase siis täielikult jahtuda. See kaitseb glasuuri ja tihendit — teisest korrast alates saad kasutada kogu temperatuurivahemikku.
Uut keraamilist grilli ei tohiks alustada 320°C pitsakütmisega. Esimene kütmine määrab, kui kaua tihend ja glasuur vastu peavad — ja see võtab vähem kui kaks tundi.
Miks sisseküpsetamine üldse oluline on
Keraamika ja glasuur paisuvad kuumutamisel erineva kiirusega. Kohene hüpe kõrgele temperatuurile paneb kogu selle pinge materjalile korraga. Siis on veel klaaskiust tihend: see settib esimesel kuumutamisel ja tihendab pärast korralikult — kui annad talle selleks aega. Täisvõimsusel esimest korda töötamine seab ohtu just need kaks osa, mis teevad kamadost selle, mis ta on.
Kamado sisseküpsetamine: protsess
1. Pane grill täielikult kokku, sisesta soojussuunajad, täida tulekolle ainult umbes kolmandiku ulatuses.
2. Süüta see ja ava mõlemad ventilatsiooniavad täielikult, kuni süsi on täielikult süttinud.
3. Stabiliseeru 120–150°C juures ja hoia seda temperatuuri tund aega, kaas suletud.
4. Seejärel tõsta aeglaselt 200–230°C-ni ja hoia veel 30 minutit.
5. Sulge mõlemad ventilatsiooniavad ja lase grillil täielikult jahtuda — ära kunagi aita kaasa veega.
Teisest kütmisest alates saad kasutada kogu temperatuurivahemikku.
Kamado sisseküpsetamine: mida mitte teha
Sisemusse ei tohi minna vesi ega nõudepesuvahend: keraamika on poorne, imab mõlemat ja vabastab need järgmisel kuumutamisel — nõudepesuvahendi su toidu peale, vee auruna materjali sisse. Ja mingeid naftapõhiseid süütevedelikke; lõhn imbub keraamikasse. Puidust või vahast süüteklotsid on õige valik.
Mis teeb esimese korra lihtsamaks
Süsikorv aitab juba sisseküpsetamise ajal, kuna hoiab väikese söekoguse koos ja hoiab õhutee vabana — täpselt seda, mida stabiilne madal temperatuur vajab. Kuumakindlad kindad kuuluvad pilti juba esimesest päevast.
Pärast: tuhk ja hooldus
Kui grill on jahtunud, eemalda tuhk — see tõmbab niiskust ja ummistab alumisi ventilatsiooniavasid. Easy Clean tuhaanumaga saab selle välja tõmmata, mitte kraapida. Ära kunagi hõõru sisemust: see puhastub ise, kui aeg-ajalt kütad grilli 250–300°C juures läbi.
Iga Evolve Ultra Series mudel tarnitakse koos soojussuunajate, kaheosalise tulekoldega ja vihmakattega, nii et esimeseks kütmiseks ei ole vaja midagi lisaks osta.
Korduma kippuvad küsimused
Kas sisseküpsetamist tuleb korrata?
Ei, ühest korrast piisab. Ainult siis, kui vahetad tihendi, tasub teha uus aeglane kütmine.
Glasuurile on tekkinud peened jooned — kas see on pragu?
Peened juuksekarva sarnased märgid glasuuril on normaalsed ega mõjuta funktsiooni. Selle all olev keraamiline korpus ei ole kahjustatud.
Kui kaua jahtumine aega võtab?
Mitu tundi. Pane vihmakate peale alles siis, kui grill on täiesti külm ja kuiv.
Kamado sisseküpsetamine: kuidas aru saada, et see õnnestus
Edukas esimene kütmine ei paista mitte grillist endast, vaid sellest, kuidas see hiljem käitub. Tihend tihendab tugevalt, kaas ei lange vabastamisel, ja kui suled mõlemad ventilatsiooniavad, kustub süsi mõne minuti jooksul. Kui tuli jätkab põlemist, pääseb kuskilt õhku sisse — sel juhul tasub teha teine, sama aeglane ring, enne kui lähed esimest korda pitsatemperatuurile.
Peened juuksekarva sarnased praod glasuuril ei ole hoiatusmärk. Need tekivad glasuuri ja keraamilise korpuse erineva paisumiskiiruse tõttu, on glasuuritud grillidel normaalsed ega ole funktsiooniga kuidagi seotud. Kui soovid teha kamado sisseküpsetamist ilma nendeta, saad neid parimal juhul edasi lükata, mitte vältida.
Mis tehniliselt juhtub glasuuri põletamisel, vaata Vikipeedia artiklit glasuuri kohta.
Korduma kippuvad küsimused esimese kasutuskorra kohta
Kas ma võin panna liha peale esimese kütmise ajal?
Parem mitte. Esimene kütmine teenib materjali ja temperatuurid on madalamad, kui sooviksid hea tulemuse jaoks. Hoia oma esimene toit teise ringi jaoks.
Kas grill lõhnab esimesel korral?
Nõrk tihendimaterjali ja tootmisjääkide lõhn on normaalne ja kaob esimese kütmise käigus. Kui see püsib kauem, kontrolli, kas sisse on jäänud pakendijäänuseid või kleebiseid.