Kuinka paljon 51 cm:lle todella mahtuu, miksi ulompi vyöhyke merkitsee enemmän kuin kokonaispinta-ala, ja milloin isompi grilli ei tuo mitään lisää.
Kamadogrilli, jossa on 51 cm:n ristikko, riittää kuudelle–kahdeksalle hengelle yhdellä kierroksella. Ratkaisevaa ei ole kokonaispinta-ala, vaan kuinka paljon siitä sijaitsee suorien hiilien ulkopuolella – ja juuri siinä ylimääräiset senttimetrit maksavat itsensä takaisin.
Ristin halkaisija on luku, jolla kamadoja vertaillaan – ja se yleensä ymmärretään väärin. Ratkaisevaa ei ole kokonaispinta-ala, vaan kuinka paljon siitä sijaitsee suorien hiilien ulkopuolella.
Mitä 51 cm oikeasti tarkoittaa
Evolve Ultra -sarja on 51 cm, mikä tekee siitä noin 8–21 % suuremman kuin useimmat vertailukelpoiset kamadot. Käytännössä: kahdeksasta kymmeneen pihviä yhdellä kierroksella, kokonainen kana lisukkeineen vieressä, kaksi pizzaa peräkkäin viidessä minuutissa kumpikin, tai possun lapa riittävällä etäisyydellä reunasta.
Miksi ulompi vyöhyke on tärkeä
Epäsuorassa kypsennyksessä ruoka ei ole hiilien päällä – se on niiden vieressä tai lämmönjakajien yläpuolella. Mitä suurempi halkaisija, sitä enemmän pinta-alaa on tuossa rauhallisemmassa vyöhykkeessä. Pieni kamado pakottaa kaiken kohti keskustaa – juuri sinne, missä se ruskistuu nopeimmin. Ylimääräiset senttimetrit eivät siis näy pihvissä; ne näkyvät pitkissä kypsennyksissä ja kaksivyöhykekypsennyksessä, jossa suoraa ja epäsuoraa lämpöä käytetään yhtä aikaa.
Kuinka monelle se riittää?
Kuudelle–kahdeksalle hengelle yhdellä kierroksella, ilman täydentämistä tai ruoan pitämistä lämpimänä. Perheelle, jolla on viikonloppuvieraita, se on oikea koko. Se käy ahtaaksi vasta, kun valmistat säännöllisesti ruokaa kahdelletoista tai useammalle – ja silloin toinen kierros on yleensä käytännöllisempi kuin isompi grilli, koska kamado pitää lämpötilansa joka tapauksessa.
Milloin isompi grilli ei tuo mitään
Isompi keraaminen runko tarvitsee enemmän hiiltä, sen lämpiäminen kestää kauemmin, ja se tarvitsee huomattavasti enemmän tilaa – noin 96 kg:n painoisena Evolve-kamado ei jo valmiiksi ole jotain, mitä siirtelet huvin vuoksi. Jos et säännöllisesti valmista ruokaa suurille ryhmille, maksat pinta-alasta, joka pysyy kylmänä.
Mikä hyödyntää pinta-alaa paremmin
Senttimetrejä tärkeämpää on se, mitä ritilällä on. Valurautaritilät pitävät lämmön eivätkä anna lämpötilan laskea, kun ruoka laitetaan päälle – ero kunnollisen ruskistuksen ja harmaan lihan välillä. Ja hiilikori pitää hiilet tiiviinä, jolloin ulompi vyöhyke pysyy aidosti epäsuorana.
Molemmat mallit käyttävät samaa ritilää: The Beast ja The Beauty eroavat vain viimeistelyltään.
Usein kysytyt kysymykset
Sopiiko vakiopizzakivi 51 cm:lle?
Evolven pizzakivi on mitoitettu tälle ritilälle ja jättää tilaa reunan ympärille kiertoa varten. Kolmannen osapuolen kivien tulisi olla ritilää pienempiä, tai lämpö jää loukkuun.
Kuinka paljon hiiltä yksi täyttö tarvitsee?
110°C:ssa hyvin täytetty tulipesä kestää helposti kaksitoista tuntia. Jäljelle jäävä hiili ei pala, kunhan et anna sille ilmavirtaa.
Voinko käyttää kahta tasoa?
Kyllä – laajennustelineellä kaksinkertaistat epäsuoran kypsennyksen pinta-alan, hyödyllistä esimerkiksi kylkiluille.
Kamadogrilli 51 cm:llä: mitä pinta-ala tarkoittaa käytännössä
Luvut teknisessä taulukossa eivät auta paljoa, jos kukaan ei kerro, mitä niille mahtuu. Konkreettisesti: kahdeksasta kymmeneen pihviä vierekkäin, kokonainen kana vihannesten kanssa vieressä, kaksi pizzaa peräkkäin, tai possun lapa riittävällä etäisyydellä reunasta, jotta ulompi vyöhyke pysyy aidosti epäsuorana. Juuri se etäisyys on syy, miksi 51 cm:n kamadogrilli tuntuu erilaiselta kuin 46 cm:n.
Jos valmistat säännöllisesti ruokaa kahdelletoista hengelle, on parempi suunnitella kaksi kierrosta kuin ostaa isompi grilli. Kamado pitää lämpötilansa kierrosten välillä joka tapauksessa, joten toinen kierros maksaa vain aikaa, ei ylimääräistä polttoainetta uudelleenlämmittämiseen.
Lisätietoja siitä, miten lämpö jakautuu keraamisten materiaalien läpi, katso Wikipedia-artikkeli lämmönjohtavuudesta.