Mida sa tegelikult alguses vajad, kolm viga, mida teevad peaaegu kõik, ja kuidas jõuda oma esimesest steigist esimese pulled porgini.
Kamado grillimine algajatele: alguses vajad vähem, kui sulle müüakse — kindaid, süsikorvi ja kannatlikkust temperatuuriga. Ülejäänu tuleb siis, kui tead, kui tihti sa tegelikult grillid.
Kamado ei ole keeruline seade, vaid lihtsalt teistsugune. Kui tuled gaasigrilli või kerakujulise grilli juurest, on täpselt üks asi, mida ümber õppida — temperatuuri juhtimine õhuvoolu, mitte söekoguse kaudu. Kõik muu on harjutamine ja see tuleb kiiresti.
Kamado grillimine algajatele: mida alustamiseks vajad
Vähem, kui sulle sageli müüakse. Grillil endal on juba soojussuunajad, tulekolle, termomeeter ja vihmakate. Lisa kuumakindlad kindad — kaas ja suunajad lähevad väga kuumaks — ning süsikorv, mis hoiab söed koos ja teeb temperatuuri ennustatavaks. Kõik muu võib oodata.
Kui tead juba, et pitsa ja steigid on plaanis, on Chef Combo odavam tee kui osade hilisem ostmine — see sisaldab juba pitsakivi, malmreste, tööriistu ja kindaid.
Kolm viga, mida teevad peaaegu kõik
Liiga kuumaks laskmine. Keraamika on aeglane ja jätkab tõusmist. Lähene sihttemperatuurile altpoolt ja sulge ventilatsiooniavad umbes 20°C enne selle saavutamist. Kui ootad, kuni termomeeter näitab sihttemperatuuri, ületad selle 50°C võrra — ja siis kulub pool tundi tagasi jahtumiseks.
Kaane liiga sagedane avamine. Iga pilguheit maksab soojust, mille keraamika peab siis uuesti üles ehitama. Suur termomeeter on olemas just sel põhjusel.
Tuha sissejätmine. Kui see ummistab alumised ventilatsiooniavad, kaotad kontrolli õhuvoolu üle — kõige levinum põhjus, miks kamado „enam ei kuumene”.
Plaan sinu esimesteks viieks õhtuks
1. Steigid kõrgel kuumusel. Mõlemad ventilatsiooniavad pärani lahti, otsene grillimine. Siin õpid, kui kiiresti grill temperatuurini jõuab.
2. Terve kana 180°C juures. Suunajatega, kaudselt. Sinu esimene tõeline harjutus temperatuurikontrollis.
3. Pitsa 300°C juures. Pitsakiviga, mis peab koos grilliga soojenema.
4. Ribid 120°C juures. Sinu sissejuhatus low and slow-meetodisse, umbes viis tundi.
5. Pulled pork. Kaheksa tundi 110°C juures — sellest hetkest teeb grill töö ise ära.
Milline kamadogrill algajale?
Ei ole algaja mudelit ega profimudelit — Evolve Ultra Series on kõigis variantides ehitatud samamoodi. Odavaim alguspunkt on The Beauty Solo Kamado hinnaga 749 eurot; kui soovid, et alus oleks algusest peale kaasas, alustad 949 eurost.
Korduma kippuvad küsimused
Kas kamado tuleb enne esimest kasutamist sisse küpsetada?
Tõsta temperatuuri esimesel korral aeglaselt ja hoia seda mõnda aega keskmisel tasemel, selle asemel et kohe maksimumini minna. See kaitseb tihendit ja glasuuri.
Milline süsi on õige?
Jäme, restoranitaseme tükisüsi. Sideainetega brikett põleb vähem puhtalt ja jätab rohkem tuhka.
Kui kaua süütamine aega võtab?
15–20 minutit, et keraamika läbi soojeneks. Pärast seda hoiab grill temperatuuri tunde ilma sekkumiseta.
Kamado grillimine algajatele: mis esimesel kuul tegelikult juhtub
Esimene nädal kulub tunde saamiseks, kui aeglaselt keraamika reageerib. See on normaalne ega ole kiirendatav: kamado vastab igale ventilatsiooni reguleerimisele viivitusega, ja kui sa vahepeal jätkad korrigeerimist, jõuad üha suuremate kõikumisteni. Väikesed korrektuurid, siis oota — see ongi kogu oskus.
Umbes viie korra järel käib klõps. Sellest hetkest seadistad ventilatsiooniavad üks kord ja grill hoiab temperatuuri, ilma et peaksid selle juures seisma. Just seetõttu tundub kamado grillimine algajatele alguses nõudlik ja kuu aja pärast tunduvalt rahulikum.
Söe, õhuvoolu ja suitsu tekke põhitõdede kohta vaata Vikipeedia artiklit puusöe kohta.
Korduma kippuvad küsimused algajatelt
Kui palju sütt panen esimesel korral?
Kolmandik tulekoldest piisab harjutamiseks. Ülejäänud süsi ei põle niikuinii, kui sa ei anna sellele õhuvoolu — kuid väiksema söekogusega reageerib grill aeglasemalt, mis muudab selle reguleerimise õppimise alguses lihtsamaks.
Mida teha, kui tuli kustub?
Tavaliselt on õhku vähe: ava alumine ventilatsiooniava rohkem ja kontrolli tuhka. Teine süüteklots olemasoleva söe peal toob hõõgumise tagasi ilma, et peaksid kõike nullist üles ehitama.