Hva du faktisk trenger fra starten, de tre feilene nesten alle gjør, og hvordan du kommer fra din første biff til din første pulled pork.
Kamadogrilling for nybegynnere: du trenger mindre for å komme i gang enn det som selges til deg — hansker, en kullkurv og tålmodighet med temperaturen. Resten kommer når du vet hvor ofte du faktisk kommer til å grille.
En kamado er ikke et vanskelig apparat, bare et annerledes et. Kommer du fra gass eller en kulegrill, er det nøyaktig én ting å lære på nytt — å styre temperaturen gjennom luftstrøm i stedet for mengden kull. Alt annet er øvelse, og det kommer raskt.
Kamadogrilling for nybegynnere: hva du trenger for å starte
Mindre enn det som ofte selges til deg. Selve grillen kommer allerede med varmeavledere, ildsted, termometer og regntrekk. Legg til varmebestandige hansker — lokket og avlederne blir svært varme — og en kullkurv, som holder kullet samlet og gjør temperaturen forutsigbar. Alt annet kan vente.
Vet du allerede at pizza og biffer er en del av planen, er en Chef Combo en billigere vei enn å kjøpe deler senere — den inkluderer allerede pizzastein, støpejernsrist, verktøy og hansker.
De tre feilene nesten alle gjør
Å la det bli for varmt. Keramikk er tregt og fortsetter å stige. Nærm deg måltemperaturen nedenfra og lukk ventilene omtrent 20°C før du når den. Venter du til termometeret viser måltemperaturen, skyter du over med 50°C — og trenger da en halvtime for å kjøle ned igjen.
Å åpne lokket for ofte. Hvert kikk koster varme som keramikken deretter må bygge opp igjen. Det store termometeret finnes nettopp av den grunn.
Å la asken bli liggende. Når den først tetter igjen de nedre ventilene, mister du kontrollen over luftstrømmen — den vanligste grunnen til at en kamado «ikke blir varm lenger».
En plan for dine første fem kvelder
1. Biffer på høy varme. Begge ventilene vidåpne, direkte grilling. Her lærer du hvor raskt grillen når opp i temperatur.
2. Hel kylling ved 180°C. Med avledere, indirekte. Din første ordentlige øvelse i temperaturstyring.
3. Pizza ved 300°C. Med en pizzastein, som må varmes opp sammen med grillen.
4. Ribbe ved 120°C. Din inngang til low and slow, omtrent fem timer.
5. Pulled pork. Åtte timer ved 110°C — fra nå av gjør grillen jobben på egen hånd.
Hvilken kamadogrill for nybegynnere?
Det finnes ingen nybegynnermodell og ingen proffmodell — Evolve Ultra Series er bygget på samme måte i alle varianter. Det billigste utgangspunktet er The Beauty Solo Kamado til 749 euro; vil du ha stativet inkludert fra start, begynner du på 949 euro.
Ofte stilte spørsmål
Må jeg krydre kamadoen før første bruk?
Øk temperaturen sakte den første gangen og hold den på en middels temperatur en stund i stedet for å gå rett til maks. Det beskytter pakningen og glasuren.
Hvilket kull er det riktige?
Grovt trekull av restaurantkvalitet. Briketter med bindemiddel brenner mindre rent og etterlater mer aske.
Hvor lang tid tar opptenningen?
15 til 20 minutter for at keramikken skal varmes gjennom. Etter det holder grillen temperaturen i timevis uten at du trenger å gripe inn.
Kamadogrilling for nybegynnere: hva som faktisk skjer den første måneden
Den første uken går med til å få følelse for hvor tregt keramikken reagerer. Det er normalt og kan ikke snarveies: en kamado svarer på hver ventiljustering med en forsinkelse, og fortsetter du å korrigere i mellomtiden, ender du opp med stadig større svingninger. Små justeringer, så vent — det er hele kunsten.
Etter omtrent fem ganger klikker det. Fra da av stiller du ventilene én gang, og grillen holder temperaturen uten at du trenger å stå og passe på. Det er nettopp derfor kamadogrilling for nybegynnere føles krevende i starten og betydelig mer avslappet etter en måned.
For det grunnleggende om glør, luftstrøm og røykutvikling, se Wikipedia-artikkelen om trekull.
Ofte stilte spørsmål fra nybegynnere
Hvor mye kull legger jeg i første gang?
En tredjedel av ildstedet er nok for øvelse. Gjenværende kull brenner uansett ikke så lenge du ikke gir det luftstrøm — men med mindre kull reagerer grillen saktere, noe som gjør det lettere å lære seg å stille den inn i starten.
Hva gjør jeg hvis ilden slukner?
Vanligvis er det luftmangel: åpne den nedre ventilen mer og sjekk asken. En ny opptenningsblokk på det eksisterende kullet bringer glørne tilbake uten at du trenger å bygge opp på nytt fra bunnen.