Kas jums patiesībā ir nepieciešams sākumā, trīs kļūdas, ko pieļauj gandrīz visi, un kā tikt no pirmā steika līdz pirmajam pulled pork.
Kamado grilēšana iesācējiem: sākumā nepieciešams mazāk, nekā jums tiek pārdots — cimdi, ogļu grozs un pacietība ar temperatūru. Pārējais nāks, kad zināsiet, cik bieži jūs faktiski grilēsiet.
Kamado nav sarežģīta ierīce, tikai citāda. Ja nākat no gāzes vai lodveida grila, ir tieši viena lieta, ko pārmācīties — temperatūras kontrole ar gaisa plūsmu, nevis ogļu daudzumu. Viss pārējais ir prakse, un tā nāk ātri.
Kamado grilēšana iesācējiem: kas nepieciešams sākumā
Mazāk, nekā jums bieži tiek pārdots. Pašam grilam jau ir siltuma deflektori, kurtuve, termometrs un lietus pārsegs. Pievienojiet karstumizturīgus cimdus — vāks un deflektori kļūst ļoti karsti — un ogļu grozu, kas notur ogles kopā un padara temperatūru paredzamu. Viss pārējais var pagaidīt.
Ja jūs jau zināt, ka picas un steiki ir plānā, Chef Combo ir lētāks ceļš nekā detaļu iegāde vēlāk — tajā jau ir iekļauts picas akmens, čuguna restes, instrumenti un cimdi.
Trīs kļūdas, ko pieļauj gandrīz visi
Pieļaut pārāk lielu sakaršanu. Keramika ir lēna un turpina kāpt. Tuvojieties mērķa temperatūrai no apakšas un aizveriet ventilācijas atverumus aptuveni 20°C pirms tās sasniegšanas. Ja gaidīsiet, līdz termometrs rādīs mērķa temperatūru, jūs to pārsniegsiet par 50°C — un tad būs vajadzīga pusstunda, lai atdzistu atpakaļ.
Pārāk biežai vāka atvēršanai. Katrs ieskatiens izmaksā siltumu, kas keramikai pēc tam jāatjauno. Lielais termometrs pastāv tieši šī iemesla dēļ.
Pelnu atstāšanai iekšā. Kad tie aizsprosto apakšējos ventilācijas atverumus, jūs zaudējat kontroli pār gaisa plūsmu — visbiežākais iemesls, kāpēc kamado „vairs nesakarst”.
Plāns jūsu pirmajiem pieciem vakariem
1. Steiki augstā temperatūrā. Abi ventilācijas atverumi plaši atvērti, tieša grilēšana. Šeit uzzināsiet, cik ātri grils sasniedz temperatūru.
2. Vesela vista 180°C. Ar deflektoriem, netieši. Jūsu pirmais patiesais vingrinājums temperatūras kontrolē.
3. Pica 300°C. Ar picas akmeni, kuram jāsakarst kopā ar grilu.
4. Ribiņas 120°C. Jūsu ievads low and slow gatavošanā, aptuveni piecas stundas.
5. Pulled pork. Astoņas stundas 110°C — no šī brīža grils veic darbu pats.
Kurš kamado grils iesācējam?
Nav nedz iesācēja modeļa, nedz profesionāļa modeļa — Evolve Ultra Series ir veidota vienādi visos variantos. Lētākais sākumpunkts ir The Beauty Solo Kamado par 749 eiro; ja vēlaties, lai statīvs būtu iekļauts jau no sākuma, jūs sākat no 949 eiro.
Biežāk uzdotie jautājumi
Vai kamado jāiededzina pirms pirmās lietošanas?
Pirmajā reizē paaugstiniet temperatūru lēnām un kādu laiku turiet to vidējā līmenī, nevis uzreiz ejiet uz maksimumu. Tas aizsargā blīvi un glazūru.
Kuras ogles ir pareizās?
Rupjas, restorānu kvalitātes gabaloglēs. Briketes ar saistvielām deg mazāk tīri un atstāj vairāk pelnu.
Cik ilgi ilgst iededzināšana?
15–20 minūtes, lai keramika sakarstu cauri. Pēc tam grils uztur temperatūru stundām ilgi bez iejaukšanās.
Kamado grilēšana iesācējiem: kas patiesībā notiek pirmajā mēnesī
Pirmā nedēļa paiet, iepazīstoties ar to, cik lēni reaģē keramika. Tas ir normāli un to nevar paātrināt: kamado uz katru ventilācijas regulējumu reaģē ar aizkavēšanos, un, ja jūs pa to laiku turpināt koriģēt, jūs nonākat pie arvien lielākām svārstībām. Nelielas korekcijas, tad gaidiet — tā ir visa prasme.
Pēc aptuveni piecām reizēm tas nostrādā. No tā brīža jūs iestatāt ventilācijas atverumus vienreiz, un grils uztur temperatūru, jums nestāvot klāt. Tieši tāpēc kamado grilēšana iesācējiem sākumā šķiet prasīga un pēc mēneša — ievērojami mierīgāka.
Par ogļu, gaisa plūsmas un dūmu veidošanās pamatiem skatiet Vikipēdijas rakstu par kokoglēm.
Biežāk uzdotie jautājumi no iesācējiem
Cik daudz ogļu ielikt pirmajā reizē?
Trešdaļa kurtuves ir pietiekama praksei. Atlikušās ogles tik un tā nedegs, ja nedosiet tām gaisa plūsmu — bet ar mazāku ogļu daudzumu grils reaģē lēnāk, kas atvieglo tā regulēšanas apguvi sākumā.
Ko darīt, ja uguns nodziest?
Parasti trūkst gaisa: atveriet apakšējo ventilācijas atveri vairāk un pārbaudiet pelnus. Otrs aizdedzināšanas kubiņš uz esošajām oglēm atgriež kvēli bez nepieciešamības visu būvēt no jauna.