
Guanti da barbecue Evolve
9,99 €
Gli accessori originali Evolve per kamado sono dimensionati sulla griglia da 51 cm della serie Ultra, quindi non serve misurare per sapere se una griglia o una pietra entreranno. Ogni pezzo è costruito per le temperature che un barbecue in ceramica raggiunge davvero, non per quelle di un barbecue a gas.
Per la cottura ci sono le griglie in ghisa a 73,99 €, che trattengono abbastanza calore da lasciare una vera marcatura, e la pietra refrattaria smaltata nera a 29,99 €. Per la gestione del fuoco, il cestello per il carbone a 46,99 € tiene il combustibile raccolto, così il fuoco a due zone resta dove lo avete costruito, e l’Easy Ash Tray a 29,99 € toglie il disordine dalla pulizia.
Per maneggiare e allestire: guanti da barbecue a 9,99 €, set di utensili a 32,99 €, grembiule in pelle premium a 31,99 € e il carrello premium con ruote a 199 € con ripiani in plastica o in legno, che trasforma un kamado singolo in una postazione di lavoro mobile.
Gli accessori Evolve sono dimensionati sul diametro di 51 cm della griglia della serie Evolve Ultra e vanno bene sia per The Beast sia per The Beauty. Per kamado di altri produttori, verificate prima il diametro della griglia.
Per la pizza sì. Il kamado raggiunge la temperatura senza problemi, ma senza pietra la base riceve calore solo dall’aria sottostante e resta molle. La pietra smaltata accumula calore ed estrae umidità dall’impasto: è questo che rende la base croccante invece che gommosa.
Tiene il carbone in uno spazio definito invece che sparso su tutto il braciere. Così il fuoco a due zone è più facile da costruire e mantenere, il barbecue si accende prima e il carbone avanzato si estrae insieme alla cenere.
Per la scottatura sì. La ghisa trattiene molto più calore di una griglia sottile in acciaio, quindi le barre restano calde quando ci appoggiate carne fredda e lasciano una marcatura netta. Per le cotture lente la differenza conta molto meno.