Keramikos storis, grotelių skersmuo, sandariklis, oro srautas ir garantija — tai penki taškai, kuriais geras kamado grilis skiriasi nuo pigaus. Kamado grilio pirkimas: į ką iš tikrųjų verta atkreipti dėmesį? Penki dalykai, šia tvarka — keramikos storis, grotelių skersmuo, sandariklis ir vyris, oro srautas ir garantija. Visa kita — priedai, kuriuos galite pridėti vėliau. Kamado … Continued
Įkaitimo laikas, skonis, temperatūrų diapazonas, eksploatacijos išlaidos ir pastangos — sąžiningas kamado ir dujinio grilio palyginimas. Keraminis grilis vs. dujinis grilis — trumpas atsakymas: dujos laimi greičiu ir patogumu, keramika laimi temperatūrų diapazonu, skoniu ir ilgaamžiškumu. Jei greitai grilinatės darbo dienų vakarais, rinkitės dujas; jei gaminate, rūkote ir kepate savaitgaliais, rinkitės keraminį grilį. Klausimas paprastai … Continued
Kaip pasiekti ir išlaikyti bet kokią temperatūrą naudojant dvi sklendes — ir ką daryti, kai grilis pernelyg įkaista. Kamado temperatūros valdymas yra apie tai: dozuoji orą, o ne anglis. Apatinė sklendė atlieka grubų reguliavimą, viršutinė — tikslų, o prie norimos temperatūros visada artėji iš apačios — uždaryk sklendes maždaug 20°C anksčiau nei tikslas, nes keramika … Continued
Vidinės temperatūros, gaminimo laikas ir kaip elgtis su „stall” reiškiniu — ilgo, lėto gaminimo pagrindai keraminiame grilyje. Low and slow gaminimas kamado grilyje vyksta 110–120°C temperatūroje daugybę valandų: pulled pork užtrunka apie aštuonias, visas brisket — dvylika iki šešiolikos. Keramika pati palaiko temperatūrą, todėl šis gaminimo stilius kamado grilyje yra pastebimai ramesnis nei plieninėje rūkykloje. … Continued
Kiek priežiūros iš tikrųjų reikia keraminiam griliui, ko niekada neturėtumėte daryti, ir kaip pergyvendinti kamado žiemą. Kamado valymas dažniausiai reiškia palikti tinkamus dalykus ramybėje. Keraminiam griliui reikia mažiau priežiūros, nei rodo jo reputacija, o dauguma kamado pažeidimų atsiranda ne dėl aplaidumo — jie atsiranda dėl per uolaus valymo priemonėmis, kurios neturėtų liestis su keramikos korpusu. … Continued
Ko iš tikrųjų reikia pradžiai, trys klaidos, kurias daro beveik visi, ir kaip pereiti nuo pirmojo kepsnio iki pirmojo pulled pork. Kepimas kamado grilyje pradedantiesiems: pradžiai reikia mažiau, nei jums parduodama — pirštinių, anglių krepšio ir kantrybės su temperatūra. Likusi dalis ateis, kai žinosite, kaip dažnai iš tikrųjų grilinsite. Kamado nėra sudėtingas prietaisas, tik kitoks. … Continued
Solo, su vežimėliu, „Easy Clean” komplektu ar Chef Combo — keturi lygiai, keturios kainos. Kurio jums reikia ir kur vėlesnis dalių pirkimas kainuoja brangiau. Kamado komplektas ar solo? Solo apsimoka tik tada, jei jau turite stabilų, karščiui atsparų pagrindą, ant kurio jį pastatyti. Visais kitais atvejais komplektas yra pigesnis, nes atskirai perkant premium vežimėlį vėliau … Continued
Kodėl pirmasis įkaitinimas turi būti lėtas, kokią temperatūrą palaikyti ir ko griežtai vengti pirmą kartą. Kamado įdegimas: pirmojo įkaitinimo metu 120–150°C palaikykite valandą, tada 200–230°C pusvalandį, o tada leiskite visiškai atvėsti. Tai apsaugo glazūrą ir tarpiklį — nuo antro karto galėsite naudoti visą temperatūrų diapazoną. Naujo keraminio grilio nereikėtų pradėti nuo 320°C picos kūrenimo. Pirmasis … Continued
Kiek iš tikrųjų telpa ant 51 cm, kodėl išorinė zona svarbesnė už bendrą plotą, ir kada didesnis grilis nieko neduoda. Kamado grilio su 51 cm grotelėmis pakanka šešiems–aštuoniems žmonėms per vieną kartą. Svarbu ne bendras plotas, o kiek jo yra už tiesioginių anglių ribų – ir būtent ten atsiperka papildomi centimetrai. Grotelių skersmuo yra skaičius, … Continued
Keramika yra atspari šalčiui – problema yra pelenai. Ką reikia padaryti prieš pirmąjį šaltį, ir kodėl grilinimas žiemą yra efektyvesnis, nei manytumėte. Kamado paruošimas žiemai: grilis gali likti lauke – keramika yra atspari šalčiui. Svarbu tik dvi dalykai: pelenus reikia iš anksto išimti, o uždengiate jį tik tada, kai grilis visiškai atvėsęs ir sausas. Trumpas … Continued
